Fursecuri fine şi crocante parcă ar fi învelite într-o crustă de zahăr caramelizat. Numele vine de la forma lor de ţiglă (tuiles = ţiglă în franceză).

Ingrediente: 30 gr unt, 80 gr zahăr (brun sau alb), 50 gr migdale foliate, 20 gr făină albă, 1 albuş de ou, 1 priză sare.

Mod de preparare: Într-o crăticioară se topeşte untul la foc mic. Apoi se dă focul pe mediu şi se fierbe untul până începe să se închidă la culoare, din galben devine maroniu-auriu şi vedeţi câteva punctuleţe de de – puneri pe fundul crăticioarei (cca 2 minute). Turnaţi untul într-un bol. Adăugaţi restul ingredientelor şi amestecaţi. Veţi obţine o compoziţie vâscoasă, ca un caramel care curge încet de pe tel. Puneţi hârtie de copt în tavă. Cu o linguriţă puneţi moviliţe de compoziţie pe hârtie. Cu dosul linguriţei daţi formă de cerc cât mai subţire. La copt cercurile nu se vor întinde, deci le puteţi face mai apropiate. Pe o tavă intră cam 6 cercuri. Daţi tava la cuptor, la 200C puţin peste 5 minute, până fursecurile sunt uşor maronii pe margine. Nu le coaceţi mai puţin fiindcă nu vor deveni crocante, trebuie timp ca zahărul să se caramelizeze. Scoateţi tava din cuptor şi luaţi fursecurile foarte rapid (altfel se lipesc de hârtie). Cel mai uşor ridicaţi fursecurile cu o paletă de patiserie. Fursecurile vor fi moi, pliabile. Le aşezaţi pe un sucitor (sau altă formă cilindrică) şi le lăsaţi să se răcească aşa. Astfel vor lua forma curbată specifică. Când sunt reci fursecurile vor deveni casante. Imediat ce se răcesc, puneţi-le într-o cutie închisă ermetic, altfel zahărul din ele absoarbe umezeală şi se înmoaie rapid.

Spune şi altora

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
•